Zupa koperkowa

Składniki:

• 2 skrzydła indycze
• 2 młode marchewki
• 1 pietruszka
• ½ średniego selera
• 1 mały por (biała część)
• 1 duży pęczek koperku
• 1 średni kubek śmietany (12% lub 18%)
• 1 łyżka masła
• sok z połowy cytryny
• sól

Opis przygotowania:

Ze skrzydeł indyka zdjąć skórę i wrzucić do około dwóch litrów wody. dodać marchewkę, pietruszkę, seler i por i gotować na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Wyjąć skrzydła i warzywa. Odlać około pół szklanki bulionu. Mięso obrać z kości i drobno posiekać. Koperek umyć, odciąć łodyżki i posiekać na drobne kawałki. Na rondelku rozgrzać masło, wsypać posiekane łodyżki, dodać kilka łyżek bulionu i dusić na małym ogniu 2-3 minuty. Wlać do bulionu, wsypać resztę posiekanego koperku, posiekane mięso i gotować na małym ogniu około 5 minut. Śmietanę wymieszać z odlanym i ostudzonym bulionem a następnie pomału wlać do zupy cały czas mieszając. Doprawić do smaku. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.