Botwinka

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 2 młode marchewki
• 1 pietruszka
• ½ małego młodego selera (najlepiej z nacią)
• 1 mały por (biała część)
• 1 łyżka masła
• sok z ćwiartki cytryny
• 100 g kwaśnej, gęstej śmietany
• 4 jaja na twardo
• pęczek  posiekanego koperku
• sól
• pieprz Cayenne

Opis przygotowania:

Marchewki, pietruszkę i selera umyć i obrać. Marchewki pokroić w kosteczkę. Z naci selera obrać listki. Marchew, pietruszkę, pora i seler (razem z nacią) wrzucić do garnka z wodą i gotować około pół godziny. Wyjąć pietruszkę, seler i por. Botwinkę umyć, buraczkom odciąć korzonki. Grubsze części botwinki odciąć, drobno posiekać i wrzucić na rozgrzane masło. Smażyć przez 2-3 minuty a następnie dodać resztę posiekanej botwinki i posiekane listki selera. Dolać odrobinę bulionu warzywnego i dusić około 10  minut. Wlać resztę bulionu z kostkami marchewek i chwilę pogotować na małym ogniu. Odstawić z ognia, przestudzić, doprawić solą i pieprzem Cayenne. Do śmietany dodać kilka łyżek chłodnej zupy, wymieszać. Dolewać stopniowo do zupy, cały czas mieszając. Doprawić sokiem z cytryny. Podawać z jajkiem na twardo i posiekanym koperkiem. Dla osób z grupą 0 można przygotować porcję bez śmietany.

Wypowiedz się!