Składniki:

• 1,5 kg fileta z indyka
• 1 pietruszka
• ½ selera
• owoce suszone jak:
• agrest
• żurawina
• rodzynki
• jabłka suszone
• gruszki
• śliwki
• ananas
• sól
• majeranek
• 2 szklanki czerwonego vermouth’u

Opis przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, majerankiem i wstawić do lodówki na około półtorej godziny. Owoce namoczyć w szklance wina. Mięso ułożyć w żaroodpornym naczyniu, zalać szklanką wina, dolać pół szklanki wody, przykryć i wstawić do rozgrzanego do temp 180 stopni piekarnika. W trakcie pieczenia od czasu do czasu polewać sosem powstałym w trakcie pieczenia. Jeśli zbytnio odparuje dolać odrobinę wina w którym moczą się owoce. Po około pół godziny pieczenia dodać owoce i resztę wina, przykryć i piec jeszcze pół godziny. Odkryć, polać sosem, zmniejszyć temperaturę i jeszcze chwilę podpiec.  Podawać na gorąco lub na zimno obłożone owocami. Owoce można także zmiksować s sosem spod mięsa i polać nim mięso na półmisku.