Indyk w vermouthcie
30 Styczeń 2009
Składniki:
- 1,5 kg fileta z indyka
- 1 pietruszka
- ½ selera
- owoce suszone jak:
- agrest
- żurawina
- rodzynki
- jabłka suszone
- gruszki
- śliwki
- ananas
- sól
- majeranek
- 2 szklanki czerwonego vermouth’u
Opis przygotowania:
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, majerankiem i wstawić do lodówki na około półtorej godziny. Owoce namoczyć w szklance wina. Mięso ułożyć w żaroodpornym naczyniu, zalać szklanką wina, dolać pół szklanki wody, przykryć i wstawić do rozgrzanego do temp 180 stopni piekarnika. W trakcie pieczenia od czasu do czasu polewać sosem powstałym w trakcie pieczenia. Jeśli zbytnio odparuje dolać odrobinę wina w którym moczą się owoce. Po około pół godziny pieczenia dodać owoce i resztę wina, przykryć i piec jeszcze pół godziny. Odkryć, polać sosem, zmniejszyć temperaturę i jeszcze chwilę podpiec. Podawać na gorąco lub na zimno obłożone owocami. Owoce można także zmiksować s sosem spod mięsa i polać nim mięso na półmisku.
Wypowiedz się!