Zupa cebulowa Ancutów
27 Styczeń 2009
Składniki:
- 8 dużych cebul ( 4 zwykłe, 2 białe, 2 czerwone )
- 1/2 dużego jabłka
- 1/2 litra bulionu ( cielęcy lub wołowy )
- 1/2 szklanki słodkiej śmietanki
- 2 żółtka
- szczypta soli
- szczypta utartej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka mielonego czerwonego pieprzu
- 3 łyżki dobrego masła
- 8 kromek orkiszowego chleba bez skórki + masło do zrobienia grzanek ( w oryginalnym przepisie jest chleb razowy, ale równie dobrze smakują zdrowsze grzanki z chleba orkiszowego)
Opis przygotowania:
Cebule drobno usiekać ( w piórka ) i poddusić prawie na złoto na maśle . Jabłko obrać i utrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach . Włożyć cebulę i jabłko do rondla. Zalać bulionem ( może być instant ) . Dusić na małym ogniu przez godzinę . Dodać gałkę muszkatołową i sól. Doprawić do smaku pieprzem . Wlać śmietankę roztrzepaną z żółtkami . Zagotować . Razowiec obkroić ze skórki i pokroić w drobną kostkę . Zrobić ma maśle chrupiące grzanki . Zupę podawać w miseczkach lub bulionówkach posypaną grzankami i usiekaną natką pietruszki .
Wypowiedz się!