Składniki:

• 8 dużych cebul ( 4 zwykłe, 2 białe, 2 czerwone )
• 1/2 dużego jabłka
• 1/2 litra bulionu ( cielęcy lub wołowy )
• 1/2 szklanki słodkiej śmietanki
• 2 żółtka
• szczypta soli
• szczypta utartej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka mielonego czerwonego pieprzu
• 3 łyżki dobrego masła
• 8 kromek orkiszowego chleba bez skórki + masło do zrobienia grzanek ( w oryginalnym przepisie jest chleb razowy, ale równie dobrze smakują zdrowsze grzanki z chleba orkiszowego)

Opis przygotowania:

Cebule drobno usiekać ( w piórka ) i poddusić prawie na złoto na maśle . Jabłko obrać i utrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach . Włożyć cebulę i jabłko do rondla. Zalać bulionem ( może być instant ) . Dusić na małym ogniu przez godzinę . Dodać gałkę muszkatołową i sól. Doprawić do smaku pieprzem . Wlać śmietankę roztrzepaną z żółtkami . Zagotować . Razowiec obkroić ze skórki i pokroić w drobną kostkę . Zrobić ma maśle chrupiące grzanki . Zupę podawać w miseczkach lub bulionówkach posypaną grzankami i usiekaną natką pietruszki .