Składniki:

• 50 dkg mrożonych kalafiorów
• 2 l rosołu z wołowiny
• 50 dkg zielonego groszku
• łyżki masła
• 1 średnia cebula,
• 0.5 cytryny
• 0.5 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 3 łyżki utartego ementalera
• 1 szkl. śmietany
• posiekana natka pietruszki
• 0.5 łyżeczki cukru
• sól, pieprz Cayenne

Opis przygotowania:

Kalafior i groszek wsypać do garnka i zalać szklanką wody. Dodać szczyptę soli, cukru, łyżkę masła i dusić na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Odstawić z ognia i poczekać aż nieco przestygnie. W tym czasie posiekać drobno cebulę i zeszklić na złoto na łyżce masła. Dodać pieprz Cayenne. Kalafior, groszek i cebulę zmiksować na gładką masę (lub przetrzeć przez sito). Postawić na ogniu i stopniowo dolewać szklankę rosołu, cały czas  mieszając. Dodać sok z cytryny i gałkę muszkatołową.  Resztę zimnego rosołu roztrzepać ze śmietaną i wlać do zupy. Dosypać ser i podgrzać.

Podawać z:  gotowanymi ziemniakami pokrojonymi w kostkę lub z  kostkami żółtego sera. Doskonała będzie również gotowana fasola lub soczewica. Całość posypać na talerzu  siekaną natką pietruszki.