Składniki:

• 150 g marchwi
• 150 g pietruszki
• 150 g selera
• 150 g brokułów
• 1 szalotka
• 1 łyżka masła
• 250 ml mleka
• sól, pieprz Cayenne
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 125 ml śmietany kremówki
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Opis przygotowania:

warzywa obrać, opłukać i pokroić na średniej grubości kostkę. Roztopić masło w garnku na zupę, wrzucić warzywa i lekko poddusić. Dolać mleko i około pół litra wody. Zmniejszyć ogień i dusić warzywa do miękkości. Zdjąć z ognia , doprawić solą, pieprzem cayenne, tymiankiem. Gdy odrobinę przestygnie – zmiksować, dodać śmietanę i delikatnie wymieszać.

Podawać z:  gotowanymi ziemniakami pokrojonymi w kostkę lub z  kostkami żółtego sera. Doskonała będzie również gotowana fasola lub soczewica. Całość posypać na talerzu  siekaną natką pietruszki.