Żydowska sałatka warzywna

Składniki:

• 300g (2 szklanki) zielonej fasolki szparagowej
• 125g (2 szklanki) różyczek kalafiora
• 125g (2 szklanki) różyczek brokułów
• 155g (1 szklanka) marchewki
• 155g (1 szklanka)zielonego groszku
• 2 jajka na twardo
• 2 ziemniaki
• dymka ze szczypiorem
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka białego octu winnego
• 185g (ok. szklanki) majonezu
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego czerwonego pieprzu
• ew. posiekana natka pietruszki

Opis przygotowania:

Marchew pokroić w talarki, ziemniaki w małą kostkę. Fasolkę podzielić na krótsze cząstki. Kalafior, brokuły, fasolka i groszek mogą być mrożone. Jarzyny ugotować, najlepiej osobno, i uważając, żeby nie były zbyt miękkie.
W misce wymieszać ostudzone warzywa, pokrojone jajka, dodać groszek i posiekany szczypiorek. Skropić je oliwą i octem winnym.
W małej miseczce wymieszać majonez ze świeżym sokiem cytrynowym, solą i pieprzem, zalać warzywa sosem. Odstawić na kilka godzin.