Parfait poziomkowe

Składniki:

• 50 dag poziomek (jagód, jeżyn, truskawek)
• 1/2 l śmietany 36%
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 6 żółtek
• 6 łyżek cukru pudru
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 100 ml likieru cytrynowego
• kilka kropli esencji waniliowej
• 10 dag orzechów włoskich

Opis przygotowania:

Poziomki opłukać i osuszyć. Orzechy drobno  pokruszyć. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Żółtka ubić z cukrem w metalowej misce umieszczonej na rondlu z wrzątkiem. Dodać esencję waniliową, sok i skórkę otartą z cytryny oraz likier cytrynowy. Zdjąć miskę z rondla. Ostudzić. Dodać ubitą na sztywno śmietanę, delikatnie wymieszać. Poziomki połączyć z jedną trzecią masy. Do pozostałej masy dodać orzechy i delikatnie wymieszać. Połowę masy orzechowej ułożyć w prostokątnej foremce wyłożonej folią spożywczą, na niej wyłożyć część z owocami i przykryć resztą masy orzechowej. Lekko uderzyć foremką o blat stołu, aby zlikwidować wewnątrz masy pęcherze powietrza, które byłyby widoczne po przekrojeniu zamrożonego deseru. Wstawić na 3-4 godziny do zamrażalnika. Gdyby deser mroził się dłużej, na godzinę przed podaniem przełożyć go do lodówki. Odwrócić formę do góry dnem i delikatnie wytrząsnąć na pół zamrożony deser. Zdjąć folię i pokroić w grube plastry.