Gruszki w sosie szodonowym

Składniki:

• 4 gruszki
• 10 dag cukru
• sok z 1 cytryny

sos:

• 8 żółtek
• 20 dag cukru
• 500 ml białego wytrawnego wina

Opis przygotowania:

Gruszki umyć, obrać, pozostawiając ogonek. Wydrążyć od spodu gniazda nasienne. Gruszki skropić sokiem z cytryny. Zagotować 500 ml wody ze 100 g cukru. Włożyć gruszki, gotować 10 minut. Gdy będą szkliste, wyjąć i ostudzić. Przygotować sos: żółtka utrzeć z 200 g cukru. Naczynie z żółtkami wstawić do stojącego na małym ogniu garnka, wypełnionego do połowy wrzącą wodą. Wlewać powoli wino i ubijać trzepaczką. Gdy powstanie pienista masa, zdjąć z ognia i ubijać, aż masa zgęstnieje i ostygnie. Do pucharków włożyć gruszki ogonkami do góry i polać sosem