Crème brûlée

Składniki:

• 700 ml słodkiej śmietany co najmniej 30%
• 1 laska wanilii
• 8 żółtek z jaj
• 12 dag cukru (do masy)
• 12 da g cukru pudru (do skorupki)
• odrobina spirytusu (do skorupki)

Opis przygotowania:

Do śmietanki dodać laskę wanilii, połowę porcji cukru i  podgrzewać nie dopuszczając do wrzenia. Gdy śmietanka zacznie się gotować na brzegach zdjąć z ognia. Wyjąć laskę wanilii i przestudzić. Żółtka ucierać z cukrem na białą, gładką, ale nie bardzo puszystą masę. Powoli dolewać wystudzone mleko, cały czas równomiernie mieszając/ucierając. Masę kremową przelać przez sitko do żaroodpornych kokilek  i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni ( w wyższej temperaturze krem się zetnie) na około 50 minut.  Po wyjęciu z piekarnika krem wystudzić i schłodzić w lodówce ( najlepiej około 5 godzin). Spirytus wymieszać z cukrem pudrem, posmarować wierzch kremu, podpalić i pozwolić wypalić się spirytusowi. W ten sposób uzyskamy skarmelizowaną skórkę charakterystyczną dla Crème brûlée. Dla większego efektu spirytus można podpalić na oczach biesiadników.