Składniki:

• 1 kg szczupaka
• 3 łyżki chrzanu
• 2 cebule
• 2 cytryny
• po kilka ziaren ziela angielskiego i czerwonego pieprzu
• 8 goździków
• łyżka suszonej bazylii
• sól
• oliwa z oliwek

Opis przygotowania:

Szczupaka obrać, pokroić na dzwonka, dokładnie umyć. Osuszyć, natrzeć bazylią i oprószyć solą. Wstawić – pod przykryciem – na godzinę do lodówki. W moździerzu roztłuc na jednolitą miazgę ziarna ziela angielskiego, pieprzu i goździki. Obrane ze skórek cytryny i cebule pokroić w plastry. Naczynie do zapiekania nasmarować oliwą, układać w nim kawałki ryby, posypując utartymi przyprawami i smarując cienko chrzanem. Obłożyć plasterkami cytryny i cebuli, polać odrobiną oliwy. Przykryć folią aluminiową i piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.