Łosoś na parze

Składniki:

• 50 dag fileta z łososia
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżka oleju
• łyżka przyprawy do ryb
• pieprz czerwony

Opis przygotowania:

Rybę podzielić na cztery równe kawałki, usunąć pęsetą ości, skropić sokiem z cytryny, oprószyć przyprawą do ryb i czerwonym pieprzem. Do garnka do gotowania na parze wlać bulion ( może być bulion w proszku lub z kostki). Rybę ułożyć na natłuszczonej wkładce i przykryć natłuszczoną folią. Umieścić wkładkę w garnku, przykryć i gotować około 3-4 minut. Odwrócić rybę i gotować jeszcze około 5 minut. Zamiast specjalnego garnka do gotowania na parze można użyć zwykłego garnka i okrągłego sita.

Bulion warzywny:  1 marchew, 1 mała pietruszka, 1 por, ½ małego selera korzeniowego, kawałek kapusty włoskiej lub 2 brukselki, listek laurowy, ziele angielskie, kilka ziaren czerwonego pieprz, sól.

Umyte i obrane i przekrojone na mniejsze części warzywa zalać zimną wodą, dodać przyprawy i gotować na małym ogniu około godziny. Pod koniec gotowania można dodać ząbek czosnku lub odrobinę pieprzu Cayenne.