Dorsz w szpinaku

Składniki:

• 75 dag filetów z dorsza
• puszka filetów anchois
• 4-5 porów
• 50 dag świeżego szpinaku
• 4 jaja na twardo
• 7 cebul
• 1 szklanka śmietany
• 3 dag startego ementalera (lub innego żółtego sera)
• mały pęczek włoszczyzny
• liść laurowy
• gałązka tymianku
• 3 łyżki margaryny
• tłuszcz do wysmarowania formy
• sól

Opis przygotowania:

Cebulę i pora pokrojone w drobną kostkę, dusić na margarynie (ok.2,5 łyżki) przez kilka minut. Następnie zdjąć pokrywkę i odparować. Doprawić solą, przykryć i poddusić jeszcze przez chwilę. Dolać  2/3 szklanki śmietany i wymieszać.

Umyty i przebrany szpinak obgotować w osolonym wrzątku (około 2 min), przelać zimną wodą i osączyć. Wrzucić na rozpuszczoną w rondlu resztę margaryny i dusić na wolnym ogniu około 5 minut. Zdjąć pokrywkę, odparować, wlać 1/3 szklanki śmietany i wymieszać. Filety, włoszczyznę zalać zimną wodą, doprawić solą, tymiankiem, liściem laurowym i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem jeszcze przez kilka minut.

Na dno natłuszczonego naczynia żaroodpornego wyłożyć nieco ponad połowę porów z cebulą. Następnie ułożyć warstwę szpinaku, a na wierzch poukładać filety z włoszczyzną.

Pozostałe pory z cebulą ułożyć wzdłuż ścianek naczynia.

Udekorować jajkami pokrojonymi na połówki i śledzikami. Włożyć na około 10 min do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 180′ C. Podawać na gorąco