Vitello tonnato

Składniki:

• 70 dag zadniej cielęciny
• 2 gałązki rozmarynu
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 butelki białego wytrawnego wina
• 20 dag tuńczyka w oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 szklanka majonezu
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• sos tabasco
• sól, czerwony pieprz

Opis przygotowania:

3 ząbki czosnku pokroić. Mięso ponacinać, naszpikować połową rozmarynu i plasterków czosnku, resztę czosnku i rozmarynu posiekać, natrzeć tym mięso, posolić. Cielęcinę włożyć do brytfanny, podlać winem, przykryć folią i piec 1 i 1/2 godz. w temperaturze 160°C. Po upieczeniu mięso pozostawić w sosie, aż ostygnie. Zebrać ewentualnie tłuszcz z powierzchni mięsa, pokroić je w cienkie plastry i ułożyć na półmisku. Tuńczyka osączyć i zmiksować z sokiem z cytryny, ząbkiem czosnku, tymiankiem i odrobiną tabasco. Dodać majonez, szczyptę soli i pieprzu, wymieszać. Cielęcinę polać sosem z tuńczyka.