Składniki:

• 4 plastry polędwicy wołowej (grubości 5 cm)
• 8 gałązek rozmarynu
• 2 cykorie
• 20 dag sera koziego
• łyżka oliwy
• olej z oliwek do smażenia
• sól, czerwony pieprz

Opis przygotowania:

Rozmaryn opłukać, osuszyć, kilka listków oderwać. Plastry mięsa obłożyć gałązkami rozmarynu, obwiązać nicią. Olej rozgrzać na patelni, włożyć kotlety, smażyć po minucie z każdej strony. Zmniejszyć ogień, smażyć kilka minut. Zdjąć, oprószyć solą, pieprzem, zawinąć w folię aluminiową, trzymać w cieple. Ser kozi pokruszyć. Cykorie oczyścić, przekroić na pół, wyciąć głąbiki. Skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Brytfannę posmarować olejem. Mięso rozwinąć z folii, ułożyć w naczyniu, posypać kozim serem i listkami rozmarynu. Dołożyć cykorię, zapiekać 5-6 min w temp. 200°C, aż ser się zrumieni.