Cielęcina z żółtym serem

Składniki:

• 4 kotlety cielęce, np. z udźca, górki (po ok. 15 dag)
• 1 pęczek brokułów
• 30 dag małych marchewek
• 1 szklanka ryżu
• 2 łyżeczki kurkumy
• 3/4 l bulionu jarzynowego
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki śmietany
• 2 łyżki musztardy
• sok z cytryny
• sól, czerwony pieprz

Opis przygotowania:

Kotlety natrzeć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Brokuły umyć, podzielić na różyczki. Marchewki oczyścić. Masło stopić w rondlu, obsmażyć kotlety. Dodać brokuły i marchewki, wlać szklankę bulionu, dusić 30 minut. Ryż wsypać do rondla, zalać resztą gorącego bulionu, dodać kurkumę i szczyptę soli, wymieszać. Gotować na małym ogniu ok. 20 minut. Kotlety i warzywa wyjąć. Do sosu dodać śmietanę i musztardę, wymieszać, poddusić, przyprawić. Z ryżu uformować tymbaliki, dodać kotlety, polać sosem.

Tymbaliki: ryż ugnieść lekko w kokilkach lub niedużych miseczkach, odwrócić, delikatnie wyjąć na talerz.