Cielęcina po staro francusku

Składniki:

• 80 dag łopatki cielęcej bez kości
• 2 cebule
• 12 dag małych cebulek
• 25 dag pieczarek
• 2/3 szklanki śmietany
• 1 marchewka
• 2 kostki bulionowe wołowe
• po kilka gałązek natki, rozmarynu
• 16 dag ryżu
• 2-3 goździki
• olej z oliwek
• sól, czerwony pieprz

Opis przygotowania:

Cielęcinę pokroić w długie paski. Marchewkę obrać, umyć. Jedną cebulę nabić goździkami, włożyć do garnka, dodać mięso, marchewkę, jedną kostkę bulionową, natkę i rozmaryn, zalać 1/2 l wody, dusić pod przykryciem 30 minut. Warzywa wyjąć, do mięsa dodać  śmietanę, wymieszać, przyprawić. Pieczarki obrać, brzegi kapeluszy ponacinać, grzyby zblanszować. Małe cebulki obrać, zblanszować. Pozostałą cebulę posiekać, zeszklić na oleju. Wsypać ryż, chwilę prażyć. Zalać wodą, wrzucić pozostałą kostkę bulionową, przyprawić solą, gotować 15 minut. Potrawkę podawać z pieczarkami, cebulkami i ryżem.