Jabłka faszerowane migdałami

Składniki:

• 3/4 szklanki obranych pokrojonych i uprażonych migdałów
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki miodu
• 1-2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
• 1/2 szklanki gęstej śmietany (36-proc.)
• 4 duże kwaskowate jabłka
• 1 szklanka soku ananasowego
• masło

Opis przygotowania:

Migdały wymieszać z cukrem, miodem, skórką cytrynową i imbirem. Dodać śmietanę i odstawić na pół godziny. Mieszać od czasu do czasu, by cukier całkowicie się rozpuścił. Jabłka wydrążyć i usunąć gniazda nasienne. Każde jabłko naciąć płytko w najszerszym miejscu, by nie pękło podczas pieczenia. Napełnić jabłka masą migdałowo – śmietankową , ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Na dno wlać sok z ananasa i pół szklanki wody. Jabłka przykryć folią aluminiową wysmarowaną od spodu masłem. Wstawić do gorącego piekarnika i piec około godziny w temperaturze 175 stopni. Przed wyjęciem z piekarnika zdjąć folię i piec jeszcze około 15 minut. Podawać gorące. Można z wierzchu polać kropelką śmietany.