Suflet kalafiorowy

Składniki:

• 1 kalafior (ok. 1/2 kg)
• 2 jajka
• 2 białka
• 4 łyżki śmietany
• łyżeczka oliwy z oliwek
• sól, czerwony pieprz

Opis przygotowania:

Kalafior podzielić na różyczki, 6 odłożyć do dekoracji. Ugotować w osolonym wrzątku. Osączyć, zmiksować. Oliwki pokroić w plasterki. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Kalafiorowe purée wymieszać ze śmietaną i żółtkami. Wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Dodać pianę, delikatnie wymieszać. 6 żaroodpornych foremek posmarować oliwą, nałożyć masę kalafiorową. Foremki wstawić do dużej formy, wlać tyle gorącej wody, by sięgała do połowy wysokości foremek. Piec w kąpieli wodnej 40-50 minut w temp. 160°C, aż masa stężeje. Suflety udekorować kalafiorem, podawać na zimno lub gorąco.