Dorsz z salsą z mango

Składniki:

• 4 dzwonka dorsza (po 20 dag)
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki startego imbiru
• sól, czerwony pieprz

salsa:

• mango
• strąk papryki
• 2 dymki
• 1 czerwona papryczka chilli
• 1 ogórek
• 1 łyżka posiekanej kolendry
• 3 łyżki soku z limonki

Opis przygotowania:

Oliwę wymieszać z posiekanym czosnkiem, oliwą, imbirem, solą i pieprzem. Rybę posmarować marynatą, odstawić na godzinę.Salsa: mango obrać, wyjąć pestkę, miąższ pokroić w małą kostkę. Paprykę umyć, oczyścić z pestek, również pokroić w małą kostkę. Dymki oczyścić, pokroić w krążki. Chilli umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, posiekać. Ogórek umyć, pokroić w plasterki. Mango, paprykę, dymkę, chilli, ogórek, kolendrę, sok z limonki dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem.zwonka ryby osączyć z marynaty, ułożyć na blasze natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować marynatą. Piec około 30 minut w temperaturze 180°C. Rybę podawać gorącą z salsą z mango.