Zupa koperkowa

Składniki:

  • 2 skrzydła indycze
  • 2 młode marchewki
  • 1 pietruszka
  • ½ średniego selera
  • 1 mały por (biała część)
  • 1 duży pęczek koperku
  • 1 średni kubek śmietany (12% lub 18%)
  • 1 łyżka masła
  • sok z połowy cytryny
  • sól

Opis przygotowania:

Ze skrzydeł indyka zdjąć skórę i wrzucić do około dwóch litrów wody. dodać marchewkę, pietruszkę, seler i por i gotować na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Wyjąć skrzydła i warzywa. Odlać około pół szklanki bulionu. Mięso obrać z kości i drobno posiekać. Koperek umyć, odciąć łodyżki i posiekać na drobne kawałki. Na rondelku rozgrzać masło, wsypać posiekane łodyżki, dodać kilka łyżek bulionu i dusić na małym ogniu 2-3 minuty. Wlać do bulionu, wsypać resztę posiekanego koperku, posiekane mięso i gotować na małym ogniu około 5 minut. Śmietanę wymieszać z odlanym i ostudzonym bulionem a następnie pomału wlać do zupy cały czas mieszając. Doprawić do smaku. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Comments
Bez komentarzy »
Kategorie
Zupy (wszystkie grupy)
Komentarze rss Komentarze rss
Trackback Trackback

Botwinka

Składniki:

  • 1 pęczek botwinki
  • 2 młode marchewki
  • 1 pietruszka
  • ½ małego młodego selera (najlepiej z nacią)
  • 1 mały por (biała część)
  • 1 łyżka masła
  • sok z ćwiartki cytryny
  • 100 g kwaśnej, gęstej śmietany
  • 4 jaja na twardo
  • pęczek  posiekanego koperku
  • sól
  • pieprz Cayenne

Opis przygotowania:

Marchewki, pietruszkę i selera umyć i obrać. Marchewki pokroić w kosteczkę. Z naci selera obrać listki. Marchew, pietruszkę, pora i seler (razem z nacią) wrzucić do garnka z wodą i gotować około pół godziny. Wyjąć pietruszkę, seler i por. Botwinkę umyć, buraczkom odciąć korzonki. Grubsze części botwinki odciąć, drobno posiekać i wrzucić na rozgrzane masło. Smażyć przez 2-3 minuty a następnie dodać resztę posiekanej botwinki i posiekane listki selera. Dolać odrobinę bulionu warzywnego i dusić około 10  minut. Wlać resztę bulionu z kostkami marchewek i chwilę pogotować na małym ogniu. Odstawić z ognia, przestudzić, doprawić solą i pieprzem Cayenne. Do śmietany dodać kilka łyżek chłodnej zupy, wymieszać. Dolewać stopniowo do zupy, cały czas mieszając. Doprawić sokiem z cytryny. Podawać z jajkiem na twardo i posiekanym koperkiem. Dla osób z grupą 0 można przygotować porcję bez śmietany.