» Kategoria: Zupy (B)

Składniki:

pęczek włoszczyzny
½ kg wołowiny
1 kg ziemniaków
1 duża papryka czerwona
2 średnie pory
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
sól, liść laurowy, pieprz czerwony
tymianek, majeranek, ewentualnie ostra papryczka jalapeno

Opis przygotowania:
Z włoszczyzny i pokrojonego w kostkę mięsa ugotować rosół. Dodać sól, liść laurowy i czerwony niezielony pieprz. Dodać obrane i pokrojone w średniej wielkości kostkę ziemniaki. Paprykę wyczyścić z nasion, pokroić i paski i …

Składniki:

2 średniej wielkości marchewki
1 pietruszka
½ średniego selera
1 mała cebula
1 por
kawałek włoskiej kapusty
30 dkg mielonej cielęciny ( najlepiej zmielić dwukrotnie)
3-4 łyżki startego żółtego sera
2 żółtka
Sół, pieprz czerwony, liść laurowy, angielskie ziele
Siekany koperek (do przybrania)

Opis przygotowania:
Warzywa obrać, opłukać, zalać zimną wodą, dodać przyprawy i ugotować wywar jarzynowy. Wyjąć ugotowane warzywa, dodać zmieloną cielęcinę i gotować na małym ogniu około 25 min. Odlać część rosołu (kilka łyżek), ostudzić, …

Składniki:

50 dkg mrożonych kalafiorów
2 l rosołu z wołowiny
50 dkg zielonego groszku
łyżki masła
1 średnia cebula,
0.5 cytryny
0.5 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
3 łyżki utartego ementalera
1 szkl. śmietany
posiekana natka pietruszki
0.5 łyżeczki cukru
sól, pieprz Cayenne

Opis przygotowania:
Kalafior i groszek wsypać do garnka i zalać szklanką wody. Dodać szczyptę soli, cukru, łyżkę masła i dusić na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Odstawić z ognia i poczekać aż nieco przestygnie. W tym czasie posiekać drobno cebulę i zeszklić na złoto na łyżce masła. Dodać pieprz Cayenne. Kalafior, …

Składniki:

150 g marchwi
150 g pietruszki
150 g selera
150 g brokułów
1 szalotka
1 łyżka masła
250 ml mleka
sól, pieprz Cayenne
1 łyżeczka suszonego tymianku
125 ml śmietany kremówki
1/2 pęczka natki pietruszki

Opis przygotowania:
warzywa obrać, opłukać i pokroić na średniej grubości kostkę. Roztopić masło w garnku na zupę, wrzucić warzywa i lekko poddusić. Dolać mleko i około pół litra wody. Zmniejszyć ogień i dusić warzywa do miękkości. Zdjąć z ognia , doprawić solą, pieprzem cayenne, tymiankiem. Gdy odrobinę przestygnie – zmiksować, dodać śmietanę i delikatnie …