Składniki:

• pęczek włoszczyzny
• ½ kg wołowiny
• 1 kg ziemniaków
• 1 duża papryka czerwona
• 2 średnie pory
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• sól, liść laurowy, pieprz czerwony
• tymianek, majeranek, ewentualnie ostra papryczka jalapeno

Opis przygotowania:

Z włoszczyzny i pokrojonego w kostkę mięsa ugotować rosół. Dodać sól, liść laurowy i czerwony niezielony pieprz. Dodać obrane i pokrojone w średniej wielkości kostkę ziemniaki. Paprykę wyczyścić z nasion, pokroić i paski i dodać do zupy. Odciąć z porów górną, twardą część liści, dokładnie wypłukać i pokroić w cienkie krążki Dodać do gotującej się zupy. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, poddusić na maśle i dodać do zupy. Po zestawieniu z ognia doprawić tymiankiem, majerankiem . Dla miłośników ostrych potraw smak zupy można podkreślić dodając papryczkę jalapeno.

Inna wersja :

Zupa nabierze zupełnie innego smaku jeśli po zestawieniu z ognia dodamy świeżej serwatki.

Składniki:

• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 pietruszka
• ½ średniego selera
• 1 mała cebula
• 1 por
• kawałek włoskiej kapusty
• 30 dkg mielonej cielęciny ( najlepiej zmielić dwukrotnie)
• 3-4 łyżki startego żółtego sera
• 2 żółtka
• Sół, pieprz czerwony, liść laurowy, angielskie ziele
• Siekany koperek (do przybrania)

Opis przygotowania:

Warzywa obrać, opłukać, zalać zimną wodą, dodać przyprawy i ugotować wywar jarzynowy. Wyjąć ugotowane warzywa, dodać zmieloną cielęcinę i gotować na małym ogniu około 25 min. Odlać część rosołu (kilka łyżek), ostudzić, dodać żółtka, wymieszać i wlać do zupy ( w tym czasie zupę wyłącznie podgrzewać nie dopuszczając do gotowania. Wsypać starty ser. Doprawić do smaku. Tuż przed zdjęciem zupy z ognia dodać koperek i przykryć żeby się zaparzył. Można dodać ewentualnie gotowane ziemniaki ( jeśli zupa ma być bardziej sycąca).

Składniki:

• 50 dkg mrożonych kalafiorów
• 2 l rosołu z wołowiny
• 50 dkg zielonego groszku
• łyżki masła
• 1 średnia cebula,
• 0.5 cytryny
• 0.5 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 3 łyżki utartego ementalera
• 1 szkl. śmietany
• posiekana natka pietruszki
• 0.5 łyżeczki cukru
• sól, pieprz Cayenne

Opis przygotowania:

Kalafior i groszek wsypać do garnka i zalać szklanką wody. Dodać szczyptę soli, cukru, łyżkę masła i dusić na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Odstawić z ognia i poczekać aż nieco przestygnie. W tym czasie posiekać drobno cebulę i zeszklić na złoto na łyżce masła. Dodać pieprz Cayenne. Kalafior, groszek i cebulę zmiksować na gładką masę (lub przetrzeć przez sito). Postawić na ogniu i stopniowo dolewać szklankę rosołu, cały czas  mieszając. Dodać sok z cytryny i gałkę muszkatołową.  Resztę zimnego rosołu roztrzepać ze śmietaną i wlać do zupy. Dosypać ser i podgrzać.

Podawać z:  gotowanymi ziemniakami pokrojonymi w kostkę lub z  kostkami żółtego sera. Doskonała będzie również gotowana fasola lub soczewica. Całość posypać na talerzu  siekaną natką pietruszki.

Składniki:

• 150 g marchwi
• 150 g pietruszki
• 150 g selera
• 150 g brokułów
• 1 szalotka
• 1 łyżka masła
• 250 ml mleka
• sól, pieprz Cayenne
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 125 ml śmietany kremówki
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Opis przygotowania:

warzywa obrać, opłukać i pokroić na średniej grubości kostkę. Roztopić masło w garnku na zupę, wrzucić warzywa i lekko poddusić. Dolać mleko i około pół litra wody. Zmniejszyć ogień i dusić warzywa do miękkości. Zdjąć z ognia , doprawić solą, pieprzem cayenne, tymiankiem. Gdy odrobinę przestygnie – zmiksować, dodać śmietanę i delikatnie wymieszać.

Podawać z:  gotowanymi ziemniakami pokrojonymi w kostkę lub z  kostkami żółtego sera. Doskonała będzie również gotowana fasola lub soczewica. Całość posypać na talerzu  siekaną natką pietruszki.