» Kategoria: Zupy (B)

Składniki:

40 dag dojrzałych brzoskwiń
3/4 szklanki kremówki
1/2 laski wanilii
1 żółtko
cukier
sok z 1  cytryny

Opis przygotowania:
Umyte i wydrylowane brzoskwinie zalać czterema szklankami wrzącej wody, dodać wanilię i gotować. Gdy owoce zmiękną wanilię usunąć, a zupę zmiksować ze śmietaną, zagotować, ewentualnie przyprawić do smaku cukrem i zdjąć z ognia. Gorącą zupę zaciągnąć żółtkiem i wystudzić. Doprawić chłodnik sokiem z cytryny.

Składniki:

1 ½  litra warzywnego bulionu
1/2ł litra jasnego piwa
1 kg ziemniaków
1 cebula
30 dag kapusty kiszonej
1 łyżka oleju z oliwek
sól, czerwony  pieprz, liść laurowy, majeranek, kminek

Opis przygotowania:
Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany w dużym garnku olej – smażyć chwilę. Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalać niewielką ilością bulionu. Po pięciu minutach dodać pokrojona …

Składniki:

70 dag ziemniaków
1,5 l bulionu warzywnego
1 cebula
1 czubata łyżka chrzanu
2 łyżki śmietany
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, majeranek do smaku
1 łyżka masła

Opis przygotowania:
Ziemniaki pokroić w kostkę i dusić na maśle w dużym garnku przez ok. 15 minut. Potem zalać przygotowanym wcześniej bulionem warzywnym. Dodać garść majeranku, przeciśnięty przez praskę czosnek, startą na tarce cebulę oraz sól …

Składniki:

25 dag młodego, świeżego bobu
1 drobno posiekana cebula
1 drobno posiekana łodyga selera naciowego
1 pokrojona marchew
1 młody por (biała część)
20 dag młodych ziemniaków pokrojonych w kostkę
20 dag cukinii
20 dag fasolki szparagowej
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
3 rozgniecione ząbki czosnku
1 duży pęczek świeżej bazylii
sól, czerwony pieprz

Opis przygotowania:
Cebulę, por i czosnek wrzucić do rondla na rozgrzany olej, chwilę podsmażyć, ale nie dopuścić do zarumienienia. Dodać seler ,marchew, sól i pieprz, dolać  wodę tak by przykryć warzywa i dusić kilka minut na małym ogniu. …

Składniki:

8 dużych cebul ( 4 zwykłe, 2 białe, 2 czerwone )
1/2 dużego jabłka
1/2 litra bulionu ( cielęcy lub wołowy )
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
2 żółtka
szczypta soli
szczypta utartej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonego czerwonego pieprzu
3 łyżki dobrego masła
8 kromek orkiszowego chleba bez skórki + masło do zrobienia grzanek ( w oryginalnym przepisie jest chleb razowy, ale równie dobrze smakują zdrowsze grzanki z chleba …

Składniki:

1 kg filetów rybnych różnych gatunków ryb
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały por
2 spore cebule
2 ząbki czosnku
½ szklanki oliwy z oliwek
1 szklanka białego wytrawnego wina
2 łyżki soku z cytryny
odrobina otartej skórki pomarańczowej
przyprawy: sól,  pieprz Cayenne, szafran, lubczyk,

Opis przygotowania:
Drobno pokrojoną cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie. Marchewkę i pietruszkę umyć, obrać i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach zalać wodą i podgotować. Filety rybne pokroić na małe kawałki i skropić sokiem z cytryny. Do wywaru …

Składniki:

1 kg wołowiny na rosół lub indyka (może być pół na pół)

1 pęczek włoszczyzny z kapustą włoską
1 mała cebula
sól, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
natka pietruszki lub lubczyku,
ew. 2 – 3 kostki rosołowe.

Opis przygotowania:
Do zimnej wody włożyć mięso i włoszczyznę (bez kapusty). Gotować na małym ogniu, z uchyloną pokrywką, żeby wywar nie zmętniał. Po około półtorej godziny dodać kapustę, przyprawy i łupinę z połowy cebuli (nada rosołowi ładny złotawy kolor). Cebulę przekroić na …

Składniki:

1 marchew
1 pietruszka
½ małego selera
1 por
kawałek włoskiej kapusty
porcja rosołowa z indyka
sól, angielskie ziele, liść laurowy
10 dkg ryżu
2 spore pęczki koperku
1 kubek śmietany lub jogurtu naturalnego
1 mała kostka serka fromage

Opis przygotowania:
Z warzyw, mięsa i przypraw ugotować wywar. Dodać ryż i gotować, aż ryż zmięknie. Wyjąć warzywa i porcję rosołową. Pod koniec gotowania dodać posiekany koperek i jeszcze moment pogotować nie dopuszczając do wrzenia. Odstawić na około 10 min. Ser wymieszać ze śmietaną i wlać do zupy. Mieszać aż cały serek dokładnie …

Składniki:

4 duże cebule,
20 dkg zielonego groszku (może być mrożony)
3 marchewki,
1 pietruszka
(mogą być warzywa suszone)
2-3 kostki rosołu wołowego
oregano, pieprz cayenne
3-4 serki topione miekkie np: złoty ementaler, sól do smaku, olej.

Opis przygotowania:
Marchew i pietruszkę obrać, umyć zetrzeć na tace o grubych oczkach, zalać wodą i gotować. Dodać kostki rosołowe, groszek i pokrojoną w plasterki cebulę. Odstawić z ognia, przestudzić i zmiksować. Powtórnie podgrzać dodać oregano pieprz Cayenne i serki. Gotować jeszcze przez chwilę na małym ogniu.

Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego (wołowina lub cielęcina)
1 marchew
1/2 pietruszki
1/2 małego selera
1 por
5-6 średniej wielkości ziemniaków
sól. Liść laurowy, ziele angielskie
majeranek
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
2 łyżki siekanego koperku

Opis przygotowania:
Marchew, pietruszkę i seler, obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por przekroić wzdłuż na cztery części, dokładnie umyć, pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Jak najszybciej zalać wodą żeby nie ściemniały. Dodać pokrojone warzywa, przyprawy (sól, liść laurowy i ziele angielskie) i gotować …