• 4 szklanki śmietanki kremówki
• 1 laska wanilii
• 6 żółtek
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki cukru pudru
• konfitury albo owoce (świeże lub kandyzowane)
• 3 łyżki pokrojonych migdałów

Opis przygotowania:

Laskę wanilii rozkroić wzdłuż. Śmietankę zagotować z wanilią i ostudzić, laskę wyjąć. Jajka i żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać śmietankę. Filiżanki opłukać zimną wodą, posypać cukrem pudrem i napełnić masą. Wstawić do brytfanny, wlać gorącą wodę (powinna sięgać do 1/3 wysokości filiżanek). Przykryć folią i zapiekać 30 minut w temperaturze 170°C.  Deser ostudzić, wyłożyć na talerzyki, przybrać konfiturami lub owocami oraz pokrojonymi migdałami.

• 1/2 l śmietany kremówki
• 1-2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki rodzynek
• 5 dag małych bez

Opis  przygotowania:

Śmietanę kremówkę ubić (lub zmiksować) z cukrem pudrem. Pucharki wyłożyć bezami. Krem śmietanowy nakładać do pucharków, posypać rodzynkami i ozdobić bezami.

• 20 dag krótko ziarnistego ryżu (niepełna szklanka)
• po 10 dag ananasa i brzoskwini z puszki
• 2-3 łyżki rodzynek
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 szklanki mleka
• 1 łyżka masła
• sól

Opis przygotowania:

Ryż opłukać, wsypać do garnka z dużą ilością wrzątku, gotować 3 minuty, odcedzić. Mleko zagotować z rondlu, wsypać ryż, dodać masło, oprószyć solą, często mieszając gotować na małym ogniu ok. 20 minut, aż mleko zostanie wchłonięte. Wsypać cukier puder, dokładnie wymieszać.  Ananas i brzoskwinie osączyć, pokroić na małe kawałki. Dodać do ryżu wraz z rodzynkami (można je wcześniej namoczyć w zalewie brzoskwiniowej), wymieszać. Można podawać polane sokiem owocowym. Połowę ugotowanego ryżu ułożyć w żaroodpornej formie, na nim ułożyć  warstwę owoców i przykryć resztą ryżu. Piec 15 minut w temp. 180°C. Kroić w plastry i podawać ze śmietaną.

• 50 dag poziomek (jagód, jeżyn, truskawek)
• 1/2 l śmietany 36%
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 6 żółtek
• 6 łyżek cukru pudru
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 100 ml likieru cytrynowego
• kilka kropli esencji waniliowej
• 10 dag orzechów włoskich

Opis przygotowania:

Poziomki opłukać i osuszyć. Orzechy drobno  pokruszyć. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Żółtka ubić z cukrem w metalowej misce umieszczonej na rondlu z wrzątkiem. Dodać esencję waniliową, sok i skórkę otartą z cytryny oraz likier cytrynowy. Zdjąć miskę z rondla. Ostudzić. Dodać ubitą na sztywno śmietanę, delikatnie wymieszać. Poziomki połączyć z jedną trzecią masy. Do pozostałej masy dodać orzechy i delikatnie wymieszać. Połowę masy orzechowej ułożyć w prostokątnej foremce wyłożonej folią spożywczą, na niej wyłożyć część z owocami i przykryć resztą masy orzechowej. Lekko uderzyć foremką o blat stołu, aby zlikwidować wewnątrz masy pęcherze powietrza, które byłyby widoczne po przekrojeniu zamrożonego deseru. Wstawić na 3-4 godziny do zamrażalnika. Gdyby deser mroził się dłużej, na godzinę przed podaniem przełożyć go do lodówki. Odwrócić formę do góry dnem i delikatnie wytrząsnąć na pół zamrożony deser. Zdjąć folię i pokroić w grube plastry.

• 35 dag ryżu
• 3 szklanki mleka
• 5 łyżek cukru pudru
• 300 ml śmietany
• 30 ml sherry
• 5 dag obranych migdałów
• 50 dag wiśni (mrożonych)
• 1/2 szklanki cukru
• 1 laska wanilii
• 2 łyżki masła

Opis przygotowania:

Ryż opłukać i osączyć. Mleko zagotować. Laskę wanilii podzielić na dwie części i dodać ją do mleka, włożyć masło i ryż. Gotować 25 min na małym ogniu, często mieszając. Zdjąć z ognia. Usunąć laskę wanilii. Jeden migdał zachować w całości. Resztę posiekać. Dodać do ryżu, wsypać cukier puder. Wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić trzepaczką, wymieszać z wystudzonym ryżem. Do środka włożyć cały migdał. W garnku zagotować pół szklanki cukru z 1/4 szklanki wody. Włożyć wiśnie, gotować około 20 minut, aż płyn odparuje i sos zgęstnieje. Wlać sherry. Wymieszać, lekko wystudzić. Ryż włożyć do miseczek, obficie polać sosem wiśniowym.

• 40 dag odciśniętego twarogu
• 10 dag masła
• 1/2 szklanki (10 dag) cukru pudru
• 10 dag kwaśnej śmietany kremowej
• 5 dag rodzynek
• 5 dag posiekanych migdałów
• 3 łyżki skórki otartej z cytryny
• 15 dag suszonych moreli
• 4 łyżki posypki czekoladowej

Opis przygotowania:

Rodzynki sparzyć, osączyć. Morele sparzyć, osączyć, część do dekoracji pokroić w paski, resztę drobno posiekać. Twaróg utrzeć z masłem, cukrem i skórką cytrynową. Połączyć ze śmietaną. Dodać posiekane morele, migdały, rodzynki i 2 łyżki posypki czekoladowej, wymieszać. Formę do paschy (miseczkę) wyłożyć wilgotną gazą, przełożyć masę serową, zakryć gazą, przycisnąć deseczką, obciążyć i wstawić do lodówki na 12 godzin. Przed podaniem odwinąć gazę, wyjąć paschę na talerz, udekorować paskami moreli i oprószyć pozostałą posypką.

• 700 ml słodkiej śmietany co najmniej 30%
• 1 laska wanilii
• 8 żółtek z jaj
• 12 dag cukru (do masy)
• 12 da g cukru pudru (do skorupki)
• odrobina spirytusu (do skorupki)

Opis przygotowania:

Do śmietanki dodać laskę wanilii, połowę porcji cukru i  podgrzewać nie dopuszczając do wrzenia. Gdy śmietanka zacznie się gotować na brzegach zdjąć z ognia. Wyjąć laskę wanilii i przestudzić. Żółtka ucierać z cukrem na białą, gładką, ale nie bardzo puszystą masę. Powoli dolewać wystudzone mleko, cały czas równomiernie mieszając/ucierając. Masę kremową przelać przez sitko do żaroodpornych kokilek  i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni ( w wyższej temperaturze krem się zetnie) na około 50 minut.  Po wyjęciu z piekarnika krem wystudzić i schłodzić w lodówce ( najlepiej około 5 godzin). Spirytus wymieszać z cukrem pudrem, posmarować wierzch kremu, podpalić i pozwolić wypalić się spirytusowi. W ten sposób uzyskamy skarmelizowaną skórkę charakterystyczną dla Crème brûlée. Dla większego efektu spirytus można podpalić na oczach biesiadników.

• 5 brzoskwiń w lekkim syropie
• 1/2 szklanki syropu z brzoskwiń
• 3 torebki zielonej herbaty
• 1 szklanka wody
• 2 szklanki jogurtu brzoskwiniowego

Opis przygotowania:

Zaparzyć herbaty w szklance wody (ok.10 minut), wystudzić i schłodzić.  Brzoskwinie i jogurt mocno schłodzić. Wszystkie składniki zmiksować i od razu podać.

• 3/4 kostki masła
• ¾ szklanki cukru
• 8-łyżek mleka lub wody
• 2-łyzki kakao
• 50 dag płatków owsianych
• kieliszek rumu lub aromat

Opis przygotowania:

Masło roztopić w rondelku, dodać cukier, mleko, kakao, zagotować cały czas mieszając. Zdjąć z ognia, wsypać płatki, dokładnie wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Po schłodzeniu dodać rum lub aromat, wymieszać i formować kulki. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

budyń:

• 1 łyżka cukru
• 1 laska wanilii
• 2 żółtka
• 3 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka śmietany

sos:

• 1 płaska łyżka cukru
• tłuszcz do formy

Opis przygotowania:

Budyń: cukier utrzeć na gładką masę z jajkami i żółtkami. Mleko zagotować ze śmietaną i rozkrojoną laską wanilii, dodać do masy jajecznej i dobrze wymieszać. Sos: w garnuszku podgrzać cukier z 2 łyżkami wody. Gotować, aż uzyska brązowy kolor. Przelać do lekko natłuszczonej formy. Masę jajeczną przelać przez sito, napełnić nią formę. Wstawić do większego naczynia żaroodpornego i wlać do niego tyle wody, by sięgała do połowy wysokości formy z budyniem. Piec około 1 godz. w temp.180°C. Ostudzić, przed podaniem wyłożyć na talerz, odwracając do góry dnem.