» Kategoria: Dania rybne (B)

Składniki

75 dag filetów z soli
2 szklanki ananasa z puszki pokrojonego w kostkę
po 1/2 szklanki soku z ananasa i białego wytrawnego wina typu muskat
2 łyżki masła,
sól,
czerwony pieprz
do formy: 1 łyżka oliwy z oliwek

Opis przygotowania:
Rybę oprószyć solą i pieprzem i pozostawić na 10 minut. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, ułożyć kawałki ryby, posypać kostkami ananasa, polać sokiem z ananasa wymieszanym z winem i …

Składniki:

4 filety z łososia norweskiego ze skórą
4 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki miodu
4 łyżki musztardy
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
45 dag mieszanki warzywnej (mrożonka)
40 dag ziemniaków
sól, grubo mielony czerwony pieprz

Opis przygotowania:
Filety z łososia norweskiego umyć, osuszyć. Czosnek obrać, drobno posiekać.  W misce wymieszać trzy łyżki oliwy z miodem, musztardą, czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Filety zalać marynatą, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na minimum dwie godziny.  Rybę osączyć z marynaty. Usmażyć z obu stron na rozgrzanym maśle wymieszanym z oliwą, dolać resztę marynaty.  Warzywa i obrane …

Składniki:

1 kg szczupaka
3 łyżki chrzanu
2 cebule
2 cytryny
po kilka ziaren ziela angielskiego i czerwonego pieprzu
8 goździków
łyżka suszonej bazylii
sól
oliwa z oliwek

Opis przygotowania:
Szczupaka obrać, pokroić na dzwonka, dokładnie umyć. Osuszyć, natrzeć bazylią i oprószyć solą. Wstawić – pod przykryciem – na godzinę do lodówki. W moździerzu roztłuc na jednolitą miazgę ziarna ziela angielskiego, pieprzu i goździki. Obrane ze …

Składniki:

500 g filetów łososia
2 średnie pory
pół szklanki białego wytrawnego wina
150 ml słodkiej śmietanki
1 czubata łyżka masła
sól, czerwony pieprz
oliwa z oliwek do smażenia
1 łyżka soku z cytryny

Opis przygotowania:
Łososia umyć, osuszyć podzielić na porcje, skropić sokiem z cytryny i przyprawić solą. Odłożyć do lodówki na około pół godziny.  W tym czasie białe …

Składniki:

1 kg filetów z dorsza
30 dag pieczarek
2 cebule
1 marchew
1 cukinia
2 łyżki masła
2 jajka
150 ml kwaśnej śmietany
łyżka oleju
łyżka posiekanej natki pietruszki
sok z cytryny
sól
świeżo mielony czerwony pieprz

Opis przygotowania:
Opłukane i osuszone filety wyrównać nożem, by otrzymać równe plastry Skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, wstawić do lodówki na około pół godziny. Odcięte mięso posiekać i odłożyć do farszu.
Obraną marchew i cukinię z odciętymi końcami pokroić na długie paski. Wrzucić na około 3 minuty do osolonego wrzątku. Przecedzić przez …

Składniki:

6 śledzi
2 łyżki musztardy
szczypta sproszkowanej ostrej papryki lub pieprzu Cayenne
60 g masła
sól

Opis przygotowania:
Ryby sprawić, usunąć wnętrzności poprzez skrzela, zachowując ikrę i mlecze. Zrobić kilka poprzecznych nacięć po bokach śledzi, oprószyć solą, odłożyć na 15 minut. Utrzeć musztardę z papryką, ikrą i mleczem. Natrzeć nią ryby. Piec na grillu smarując co jakiś czas roztopionym masłem.

Składniki:

1 duży płat śledzia Matias ( z beczki lub w oliwie )
1 cebula
1 duże jabłko
4 łyżki gęstej , kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki mielonego czerwonego pieprzu
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
sól

Opis przygotowania:
Cebulę pokroić na drobną kostkę, oprószyć solą i ugnieść, by zmiękła. Jabłko
obrać i utrzeć na grubej tarce jarzynowej . Cebulę , jabłko, śmietanę wymieszać razem  Doprawić pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny i szczyptą soli. Śledzia wymoczyć (jeśli jest taka potrzeba), oczyścić z ości. Półmisek wyłożyć połową porcji cebuli z jabłkiem, ułożyć na niej śledzia i …

Składniki:

łosoś (pokrojony w dzwonka)
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki tymianku
sok z półtorej cytryny
sól, czerwony pieprz
Sos czosnkowy:
25 dkg serka homogenizowanego
4 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżeczki czosnku przeciśniętego przez praskę
5 łyżek posiekanego szczypiorku
sól, czerwony pieprz

Opis przygotowania:
Rybę umyć, osuszyć, przyprawić solą, pieprzem, tymiankiem, skropić cytryną i posmarować oliwą. Odstawić na godzinę do lodówki. W tym czasie można przygotować sos. Wszystkie składniki starannie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Rybę piec po ok. 10 min. z każdej strony na grillu lub 20 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C.

Składniki:

1/2 kg łosoś
2 łyżeczki masła
1 cytryna
świeża bazylia
przyprawy do ryb

Opis przygotowania:
Łososia myjemy i posypujemy przyprawami do ryb, bazylią oraz skrapiamy cytryną (1/2). Wstawiamy do lodówki na 3 godziny. Następnie kładziemy na łososia masło – w kilku miejscach po pół łyżeczki do herbaty i tak przygotowaną rybkę wkładamy do rękawa. Piecyk rozgrzewamy do 180 stopni a następnie pieczemy łososia około 20 min.

Składniki:

50 dag fileta z łososia
2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki soku z cytryny
łyżka oleju
łyżka przyprawy do ryb
pieprz czerwony

Opis przygotowania:
Rybę podzielić na cztery równe kawałki, usunąć pęsetą ości, skropić sokiem z cytryny, oprószyć przyprawą do ryb i czerwonym pieprzem. Do garnka do gotowania na parze wlać bulion ( może być bulion w proszku lub z kostki). Rybę ułożyć na natłuszczonej wkładce i przykryć natłuszczoną folią. Umieścić wkładkę w garnku, przykryć i gotować około 3-4 minut. Odwrócić rybę i gotować jeszcze około 5 minut. Zamiast specjalnego garnka do gotowania na parze można użyć …