Suflet kalafiorowy
Składniki:
- 1 kalafior (ok. 1/2 kg)
- 2 jajka
- 2 białka
- 4 łyżki śmietany
- łyżeczka oliwy z oliwek
- sól, czerwony pieprz
Opis przygotowania:
Kalafior podzielić na różyczki, 6 odłożyć do dekoracji. Ugotować w osolonym wrzątku. Osączyć, zmiksować. Oliwki pokroić w plasterki. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Kalafiorowe purée wymieszać ze śmietaną i żółtkami. Wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Dodać pianę, delikatnie wymieszać. 6 żaroodpornych foremek posmarować oliwą, nałożyć masę kalafiorową. Foremki wstawić do dużej formy, wlać tyle gorącej wody, by sięgała do połowy wysokości foremek. Piec w kąpieli wodnej 40-50 minut w temp. 160°C, aż masa stężeje. Suflety udekorować kalafiorem, podawać na zimno lub gorąco.
