Składniki:

• 5 okrągłych naleśników ryżowych
• 25 ugotowanych krewetek królewskich
• 2 małe ząbki czosnku, drobno posiekane
• sól, pieprz Cayenne
• 2 szklanki świeżego szpinaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 5 łyżek ziaren sezamu, zrumienionych na patelni
• oliwa z oliwek do smażenia
• sos sojowy do maczania

Opis przygotowania:

Krewetki zmieszać z czosnkiem, solą i pieprzem. Szpinak blanszować na patelni, odcisnąć, posiekać, doprawić solą i pieprzem, dolać dwie łyżki oliwy. Krewetki wymieszać ze szpinakiem. Naleśniki namoczyć w ciepłej wodzie (około 30 sekund), wyłożyć na wilgotną ściereczkę. Na każdy naleśnik nałożyć nadzienie, zwinąć (naleśniki same się skleją), obtoczyć w sezamie. Sos sojowy (do maczania naleśników) podawać w oddzielnej miseczce. Przed podaniem warto przykryć naleśniki wilgotną ściereczką aby nie obeschły, lub tuż przed podaniem wrzucić na moment na rozgrzany olej.  W Japonii naleśniki ryżowe je się palcami maczając w sosie sojowym.

Składniki:

• 4 dzwonka dorsza (po 20 dag)
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki startego imbiru
• sól, czerwony pieprz

salsa:

• mango
• strąk papryki
• 2 dymki
• 1 czerwona papryczka chilli
• 1 ogórek
• 1 łyżka posiekanej kolendry
• 3 łyżki soku z limonki

Opis przygotowania:

Oliwę wymieszać z posiekanym czosnkiem, oliwą, imbirem, solą i pieprzem. Rybę posmarować marynatą, odstawić na godzinę.Salsa: mango obrać, wyjąć pestkę, miąższ pokroić w małą kostkę. Paprykę umyć, oczyścić z pestek, również pokroić w małą kostkę. Dymki oczyścić, pokroić w krążki. Chilli umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, posiekać. Ogórek umyć, pokroić w plasterki. Mango, paprykę, dymkę, chilli, ogórek, kolendrę, sok z limonki dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem.zwonka ryby osączyć z marynaty, ułożyć na blasze natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować marynatą. Piec około 30 minut w temperaturze 180°C. Rybę podawać gorącą z salsą z mango.

Składniki:

• 1 kg szczupaka
• 3 łyżki chrzanu
• 2 cebule
• 2 cytryny
• po kilka ziaren ziela angielskiego i czerwonego pieprzu
• 8 goździków
• łyżka suszonej bazylii
• sól
• oliwa z oliwek

Opis przygotowania:

Szczupaka obrać, pokroić na dzwonka, dokładnie umyć. Osuszyć, natrzeć bazylią i oprószyć solą. Wstawić – pod przykryciem – na godzinę do lodówki. W moździerzu roztłuc na jednolitą miazgę ziarna ziela angielskiego, pieprzu i goździki. Obrane ze skórek cytryny i cebule pokroić w plastry. Naczynie do zapiekania nasmarować oliwą, układać w nim kawałki ryby, posypując utartymi przyprawami i smarując cienko chrzanem. Obłożyć plasterkami cytryny i cebuli, polać odrobiną oliwy. Przykryć folią aluminiową i piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Składniki:

• 40 dag filetów z ryb morskich
• 40 dag małży w sosie własnym
• 4 pomidory
• 1 cebula
• 1 szkl. śmietany kremówki
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka posiekanej melisy
• szczypta szafranu lub kurkumy
• sól
• czerwony pieprz

Opis przygotowania:

Filety umyć, pokroić w kostkę, zalać 3 szkl. wody, posolić i gotować 15 min. pod przykryciem. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki i oczyścić z pestek. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na maśle i przełożyć do garnka. Dodać przecedzony wywar rybny, pomidory, szafran i małże. Gotować 5 min. Zupę doprawić śmietaną, pieprzem i melisą.

Składniki:

• 200 g krewetek
• 300 g małży
• 200 g kalmarów
• 1 mała ośmiornica
• 300 ml oleju z oliwek
• 400 g ryżu
• 1 cebula
• sól
• czerwony pieprz
• zielona pietruszka

Opis przygotowania:

Wymyć dokładnie owoce morza i ugotować każde osobno. Sosy z krewetek i małż zachować. Cebulę zetrzeć. 2/3 oleju rozgrzać na patelni. Owoce morza pokroić na drobne kawałki i obsmażyć razem z cebulą na oleju. Do garnka wlać pozostały olej wsypać ryż i podgrzać aż zrobi się przezroczysty. Dodać sosy z krewetek i małż. Wrzucić owoce morza, wlać 3 szkl. wody i gotować aż wchłonie wodę. Podawać ostudzone przybrane cytryną i pietruszka

Składniki:

• 250 g krewetek koktajlowych
• 4 ząbki rozgniecionego czosnku
• 3 cebule dymki – pocięte w 3cm kawałki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju z oliwek do smażenia.

Opis przygotowania:

Krewetki posolić i odstawić na 5 min. Rozgrzać w woku olej, krótko przesmażyć czosnek i dymkę. Dodać krewetki, smażyć mieszając 30 s. Dodać koncentrat, wymieszać. Smażyć jeszcze przez chwilę.

Składniki:

• 2 szkl. ugotowanego ryżu
• 1 mała puszka ananasa
• 25 dag mrożonych krewetek
• 3 ząbki czosnku
• 200 ml majonezu
• 1 łyżeczka curry
• 50 g pokrojonych w płatki migdałów
• 1 cytryna
• sól
• czerwony pieprz

Opis przygotowania:

Obgotować krewetki w wodzie zakwaszonej sokiem cytrynowym i aromatyzowanej pokrojoną w paseczki skórką cytrynową. Odcedzić. Wymieszać ryż z pokrojonymi ananasami i płatkami migdałowymi. Wsypać krewetki, przełożyć sałatkę do szklanych pucharków. Ubić sos ze zmiażdżonego czosnku, majonezu, curry, pieprzu i soli. Polać sałatkę, udekorować ładnymi krewetkami albo pokrojonymi w kostkę pomidorami. Posypać gałązkami koperku.

Składniki:

• mrożone kalmary
• czosnek – biały i fioletowy
• cytryna
• oliwa z oliwek
• sól
• czerwony pieprz
• pietruszka lub koperek

Opis przygotowania:

Rozmrozić kalmary, usunąć z nich (jeśli jest) twardą część i pokroić w krążki. Sporą porcję oliwy rozgrzać na dużej patelni, wrzucić całe żabki czosnku w łupinkach, pokrojoną w plastry cytrynę ze skórką, oraz kalmary. Całość smażyć na średnim ogniu aż kalmary będą miękkie. Podawać gorące,. Czosnek przed zjedzeniem wydobyć z łupinek.

Składniki:

• 1 kg mrożonego morszczuka lub mintaja w kostkach
• 1.5 kg cytryn
• 3-4 białe słodkie cebule
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 50-100 ml wietnamskiego sosu pikantnego Vifon (czerwony w butelkach po 200 ml)
• sól

Opis przygotowania:

Rybę rozmrozić, odcisnąć z wody, porozdzielać na cząstki i pokroić w równą kostkę. Wycisnąć sok z cytryn. Rybę posolić i w szklanej misie zalać sokiem. Przykryć folią i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia pokroić cebulę w półplasterki. Do ryby dodać cebulę i sos pikantny. Zostawić, żeby się przegryzło. Natkę posiekać, dodać przed podaniem.

Składniki:

• 1 paczka papieru ryżowego
• 1 cukinia
• 1 marchew
• 1 ogórek-wąż
• 20 dag białej ryby (np. dorsz lub halibut)
• 2 łyżki świeżej kolendry
• sól
• czerwony pieprz
• 1 łyżka octu ryżowego
• 60 ml soku z limonki
• 1 łyżka cukru
• 1 ząbek czosnku
• 60 ml bulionu rybnego
• 2 małe papryczki chilli

Opis przygotowania:

Cukinię, marchew, ogórka i rybę pokroić w cienkie paseczki. Wymieszać z posiekaną kolendrą, solą i pieprzem. Płaty papieru ryżowego namoczyć na chwilę w ciepłej wodzie. Na tak przygotowanym papierze układać małe porcje sałatki i zwijać w rożki. Gotować na parze przez 15 minut. Sos: w rondelku wymieszać ocet, sok z limonki, cukier, roztarty czosnek, bulion i posiekane papryczki. Gotować 15 minut, aż sos zgęstnieje. Podawać do rożków.