Składniki:

• 5 okrągłych naleśników ryżowych
• 25 ugotowanych krewetek królewskich
• 2 małe ząbki czosnku, drobno posiekane
• sól, pieprz Cayenne
• 2 szklanki świeżego szpinaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 5 łyżek ziaren sezamu, zrumienionych na patelni
• oliwa z oliwek do smażenia
• sos sojowy do maczania

Opis przygotowania:

Krewetki zmieszać z czosnkiem, solą i pieprzem. Szpinak blanszować na patelni, odcisnąć, posiekać, doprawić solą i pieprzem, dolać dwie łyżki oliwy. Krewetki wymieszać ze szpinakiem. Naleśniki namoczyć w ciepłej wodzie (około 30 sekund), wyłożyć na wilgotną ściereczkę. Na każdy naleśnik nałożyć nadzienie, zwinąć (naleśniki same się skleją), obtoczyć w sezamie. Sos sojowy (do maczania naleśników) podawać w oddzielnej miseczce. Przed podaniem warto przykryć naleśniki wilgotną ściereczką aby nie obeschły, lub tuż przed podaniem wrzucić na moment na rozgrzany olej.  W Japonii naleśniki ryżowe je się palcami maczając w sosie sojowym.

Składniki:

• 8 sztuk okrągłych naleśników ryżowych
• 20 dag mielonej polędwicy wołowej
• pieprz cayenne
• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 6 łyżek ziaren sezamu, zrumienionych na patelni
• oliwa z oliwek do smażenia
• sos sojowy do maczania

Opis przygotowania:

Rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić zmielone mięso, podsmażyć. Przyprawić pieprzem Cayenne. Dodać ugotowany ryż, chwilę posmażyć. Naleśniki namoczyć w ciepłej wodzie (około 30 sekund), wyłożyć na wilgotną ściereczkę. Na środku każdego naleśnika ułożyć porcję farszu z mięsa i ryżu, posypać natką pietruszki, zawinąć (naleśnik sam się sklei), obtoczyć w ziarnach sezamu. Sos sojowy (do maczania naleśników) podawać w oddzielnej miseczce. Przed podaniem warto przykryć naleśniki wilgotną ściereczką aby nie obeschły, lub tuż przed podaniem wrzucić na moment na rozgrzany olej.  W Japonii naleśniki ryżowe je się palcami maczając w sosie sojowym.

Składniki:

• 1 pierś indyka
• po 10 dag suszonych moreli i suszonych śliwek bez pestek
• 5 dag rodzynek
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki kurkumy
• opakowanie mrożonki brukselka
• sól

Opis przygotowania:

Owoce opłukać, osączyć, zalać winem, dolać tyle wody, żeby płyn je przykrył, i odstawić na 2-3 godz. Mięso naciąć w poprzek tak, aby powstała kieszeń. Oprószyć solą i pieprzem, natrzeć kurkumą. Owoce osączyć (zalewę zachować) i włożyć w nacięcie. Kieszeń zaszyć nicią kuchenną. Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posmarować łyżką masła, piec godzinę godz. w temp. 180°C, podlewając płynem pozostałym po moczeniu owoców, a później sosem wytworzonym w czasie pieczenia. Mrożonkę brukselka (bez rozmrażania) ugotować, osączyć. Pieczeń pokroić w plastry, polać sosem, podawać z brukselką polaną  masłem.

Składniki:

• 80 dag cielęciny
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• ¼ główki włoskiej kapusty
• 1 duża cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 3 gałązki rozmarynu
• oliwa z oliwek
• sól, czerwony  pieprz

Opis przygotowania:

Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, wsypać pokrojona w kostkę cielęcinę, podsmażyć. Dodać pokrojoną w krążki cebulę i drobno posiekany czosnek. Smażyć, często mieszając, aż składniki lekko się zarumienią. Marchew i pietruszkę drobno posiekać. Do rondla z mięsem dolać szklankę wody, wsypać marchew i pietruszkę, dodać jedną gałązkę rozmarynu, sól, pieprz, przykryć i dusić aż mięso i warzywa zmiękną. Pod sam koniec gotowania dodać drobno poszatkowaną kapustę i jeszcze chwilę pogotować, tym razem bez przykrycia aż część wody odparuje. Odstawić z ognia, wyjąć gałązkę rozmarynu, dosypać drobno posiekane igiełki z dwóch pozostałych gałązek, wymieszać, przykryć, odstawić na 5 minut. Podawać z ryżem.

Składniki:

• 60 dag filetu z piersi indyka
• 1 brokuł
• 2 marchewki
• po 10 dag fasolki szparagowej i groszku cukrowego
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki keczupu
• 2 ząbki czosnku
• sól, czerwony pieprz
• 1 pęczek koperku

Opis przygotowania:

Filet indyka umyć, pokroić w poprzek włókien na plastry, lekko rozgnieść dłonią. Czosnek obrać, posiekać. Oliwę, sok z cytryny, sos sojowy, keczup, miód i czosnek wymieszać, przyprawić do smaku. Marynatą posmarować plastry mięsa, wstawić do lodówki na 30 min. Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, piec ok. 20 min w temp. 180°C, często smarując marynatą. W połowie pieczenia mięso odwrócić (ew. przykryć folią aluminiową, aby nie było suche). Warzywa oczyścić. Brokuł podzielić na różyczki, marchewki przekroić wzdłuż na pół, seler naciowy pokroić w ukośne plasterki. Warzywa wrzucić do osolonego wrzątku, gotować kilka minut. Osączyć. Warzywa ułożyć na półmisku razem z upieczonym indykiem. Posypać siekanym koperkiem.

Składniki:

• 1 i 1/2 kg wołowiny bez kości (w 2 kawałkach)
• 2 łyżki igiełek rozmarynu
• 6-8 łodyżek świeżego oregano
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• po 2 łyżki posiekanych liści tymianku i bazylii
• 9 łyżek oliwy
• sól morska, czerwony pieprz

Opis przygotowania:

Rozmaryn, oregano, natkę posiekać, wymieszać z grubo tłuczonym pieprzem, tymiankiem, bazylią i 5 łyżkami oliwy. Mięso obtoczyć w soli morskiej i obsmażyć na pozostałej rozgrzanej oliwie. Przełożyć na blachę i piec 35-40 minut w temperaturze 180°C. Mięso obłożyć ziołami z oliwą.Przed podaniem wystudzić i pokroić na plastry.

Składniki:

• 4 dzwonka dorsza (po 20 dag)
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki startego imbiru
• sól, czerwony pieprz

salsa:

• mango
• strąk papryki
• 2 dymki
• 1 czerwona papryczka chilli
• 1 ogórek
• 1 łyżka posiekanej kolendry
• 3 łyżki soku z limonki

Opis przygotowania:

Oliwę wymieszać z posiekanym czosnkiem, oliwą, imbirem, solą i pieprzem. Rybę posmarować marynatą, odstawić na godzinę.Salsa: mango obrać, wyjąć pestkę, miąższ pokroić w małą kostkę. Paprykę umyć, oczyścić z pestek, również pokroić w małą kostkę. Dymki oczyścić, pokroić w krążki. Chilli umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, posiekać. Ogórek umyć, pokroić w plasterki. Mango, paprykę, dymkę, chilli, ogórek, kolendrę, sok z limonki dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem.zwonka ryby osączyć z marynaty, ułożyć na blasze natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować marynatą. Piec około 30 minut w temperaturze 180°C. Rybę podawać gorącą z salsą z mango.

Składniki:

• 1 kg szczupaka
• 3 łyżki chrzanu
• 2 cebule
• 2 cytryny
• po kilka ziaren ziela angielskiego i czerwonego pieprzu
• 8 goździków
• łyżka suszonej bazylii
• sól
• oliwa z oliwek

Opis przygotowania:

Szczupaka obrać, pokroić na dzwonka, dokładnie umyć. Osuszyć, natrzeć bazylią i oprószyć solą. Wstawić – pod przykryciem – na godzinę do lodówki. W moździerzu roztłuc na jednolitą miazgę ziarna ziela angielskiego, pieprzu i goździki. Obrane ze skórek cytryny i cebule pokroić w plastry. Naczynie do zapiekania nasmarować oliwą, układać w nim kawałki ryby, posypując utartymi przyprawami i smarując cienko chrzanem. Obłożyć plasterkami cytryny i cebuli, polać odrobiną oliwy. Przykryć folią aluminiową i piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Składniki

• 1 puszka sardynek w oleju
• 150 g białego sera
• cebula
• 3 łyżki majonezu
• pieprz cayenne
• sól

Opis przygotowania:

Rybę odcedzić z oleju, rozdrobnić. Cebulę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać i zostawić do przegryzienia. Podawać z pieczywem orkiszowym.

Składniki:

• 7 jaj na twardo
• 10-15 dag chudej wędliny z indyka
• kilka gałązek pietruszki lub szczypiorku
• sól
• czerwony pieprz
• musztarda
• 3 łyżeczki majonezu
• pomidor do dekoracji

Opis przygotowania:

Wyjąc żółtka i zmiksować je z resztą składników. Doprawić solą, pieprzem i musztardą. Włożyć farsz do wydrążonych jajek. Udekorować pomidorem.